做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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