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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。