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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。